L'U.ni

Nicolas Guiet, qui fut le second d’Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux, après avoir travaillé dans une pléiade de tables fameuses (Hauts de Loire à Onzain, la Plage à St Anne la Palud, l’Escoundudo à Bormes-les-Mimosas), s’est installé avec joliesse dans un décor tout bois façon maison en ville.
Il y cuisine avec agileté, propose les mets du moment, qui relèvent des idées du marché, primesautières et dans l’air du temps.

Purée de coco avec grecque de choux violets avec les saint jacques marinées sauce soja et brandade de maigre avec quelques coques en vinaigrette constituaient, l’autre midi, une formule du déjeuner façon aubaine à saisir pour 17 €. Avec l’after eight en sus, et cela se monte à 21 €.